Management de la qualité et maîtrise des risques

Le management de la qualité est un processus d'amélioration continue qui s'applique à toute entreprise et qui a pour objectif d'augmenter son efficacité et de mieux satisfaire ses clients, notamment en maîtrisant les risques. Cette unité d'enseignement permet d'acquérir les connaissances de base indispensables à la compréhension des démarches de management de la qualité et de maîtrise des risques. Elle permet de comprendre le rôle et les missions des différents acteurs (au sein de l'entreprise mais également des agences et structures de contrôle) et d'apprendre à utiliser les outils permettant la gestion et la maîtrise des risques dans l’industrie. Elle comprend une sensibilisation à la méthode HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) à travers des études de cas, ainsi que la présentation de nombreux référentiels qualité liés à différents enjeux (organisationnels, sécurité des denrées alimentaires, environnementaux, sociétaux, validité de résultats d'analyse).